///آموزش دستور تهیه ورین هلو Peach Verrine

آموزش دستور تهیه ورین هلو Peach Verrine

آموزش دستور تهیه ورین هلو Peach Verrine

مواد لازم کمپوت هلو:

  • هلو (خرد شده): 250 گرم
  • پوره هلو: 100 گرم
  • شکر: 25 گرم
  • ورق ژلاتین: 2 ورق

مواد لازم کرم شکلات سفید:

  • خامه: 250 گرم
  • ورق ژلاتین: 2 ورق
  • شیر: 250 گرم
  • زرده تخم مرغ: 2 عدد
  • شکر: 50 گرم
  • شکلات سفید: 300 گرم

دستور تهیه:

  1. برای آماده کرده کمپوت هلو ژلاتینی، ورق ژلاتین را داخل ظرف مناسبی ریخته و کمی آب سرد
    روی آن ریخته تا ورق ها خیس خورده و نرم شود.
  2. هلو خرد شده، پوره هلو و شکر را در ظرف مناسبی ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل شده و مواد گرم شود.
  3. سپس از شعله برداشته و بلافاصله ورق ژلاتین نرم را افزوده و هم بزنید تا ژلاتین حل شود. مواد را کنار بگذارید
    تا کمی خنک شود سپس یک سوم لیوان ها را با این مواد پر کنید. طرز تهیه ورین هلو

آماده کردن لایه کرمی:

  1. ورق ژلاتین را داخل ظرف مناسبی ریخته و کمی آب سرد روی آن ریخته تا ورق ها خیس خورده و نرم شود.
  2. شیر و خامه را داخل ظرف مناسبی ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا فقط کمی گرم شود
    و خامه و شیر کاملا با هم مخلوط شود. زرده های تخم مرغ و شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا رنگ آن روشن شود.
  3. سپس شیر و خامه گرم را به مواد تخم مرغی افزوده و مجددا روی شعله قرار دهید
    تا شروع به جوشیدن کند. شعله را خاموش کرده و ورق ژلاتین نرم را از آب خارج کرده و داخل آن
    ریخته و هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
  4. شکلات سفید را داخل ظرفی ریخته و مواد گرم را روی آن ریخته و به آرامی هم بزنید تا شکلات سفید ذوب شود.
    کرم آماده را کنار بگذارید و پس از خنک شدن داخل لیوان ها روی کمپوت هلو ریخته و لیوان ها را به مدت حدود 2 ساعت
    در داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد. سپس با هلوی خرد شده و شکلات به دلخواه تزیین کنید.

نکته:

  1. Verrine به معنی لیوان با کف ضخیم می باشد که داخل آن دسر یا پیش غذا ریخته می شود.
  2. برای آماده کردن پوره هلو، هلو را پوست کنده و هسته آن را جدا کرده سپس با گوشت کوب برقی میوه را له کنید.
  3. این دسر را با زردآلود و انبه نیز می توانید آماده کنید.

آموزش آشپزی

منبع: نیک صالحی

ثبت ديدگاه