غذاهایی که میتوان با هویج پخت-غذاهای ضد سرطان

ماهنامه سفره ایرانی: هویج گیاهی خوراکی و از خانواده چتریان است. این سبزی ریشه دار یا غده ای را می توان خام به صورت خردشده یا رنده شده در سالاد مصرف کرد و بیشتر در پخت سوپ ها و خوراک ها کاربرد دارد. هویج منبع غنی فیبر خوراکی، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی به شمار می رود.


طرز پخت کتلت مرغ و هویج

ستایش پاکدل

مواد لازم:

فیله سینه مرغ: 2 عدد
هویج (رنده شده): 2 عدد
پیاز (خرد شده): 2 عدد
کره: 2 ق س
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
تخم مرغ: یک عدد
برگ جعفری (خرد شده): یک عدد
جو پرک (پودر شده): 4 الی 5 ق س
روغن: برای سرخ کردن

طرز پخت کتلت مرغ و هویج

طرز تهیه:

1. فیله های مرغ را ریز خرد کنید. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. هویج رنده شده و پیاز خرد شده رادر آن تفت دهید. سپس به مرغ خرد شده اضافه کنید.

2. نمک و فلفل سیاه بزنید. مقداری برگ جعفری خرد شده و تخم مرغ اضافه و مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید و سپس گلوله هایی جدا کنید و کف دست شکل دهید.

3. آنها را در جو پرک پودر شده بغلتانید و سپس در روغن داغ سرخ کنید. کتلت ها را روی دستمال کاغذ مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی شان گرتفه شود. سپس سرو کنید.


طرز پخت سوپ هویج و کدو حلوایی

غزاله خالدی

مواد لازم:

پیاز (خردشده): یک عدد
سیر (له شده): یک حبه
کدو حلوایی (پوست کنده و خردشده): یک عدد
هویج (حلقه حلقه شده): 3 الی 4 عدد
آب مرغ: 500 میلی لیتر
آب: 200 الی 300 میلی لیتر
شیر: 125 میلی لیتر
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
جوز هندی: به مقدار لازم
کره: به مقدار لازم

طرز پخت سوپ هویج و کدو حلوایی

طرز تهیه:

1. کره را در ظر ف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز خرد شده و سیر له شده را در آن تفت دهید. هویج را پوست کنده و حلقه حلقه کنید.

2. کدو حلوایی را پوست کنده و به ابعاد کوچک برش دهید و به همراه هویج، پیاز و سیر اضافه کنید.

3. آب مرغ و آب را اضافه کنید. هنگامی که آب به جوش آمد در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند تا هویج نرم شود. نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. شیر و جوز هندی را اضافه کرده و سرو کنید.


طرز تهیه رول مرغ و هویج

بیتا منوچهری

مواد لازم:

فیله مرغ: 3 عدد
هویج (درشت رنده شده): 3 عدد
برگ جعفری (خرد شده): یک عدد
تره فرنگی (خردشده): نصف یک عدد
رب گوجه فرنگی: یک ق س
فلفل قرمز (پودر شده): یک ق چ
کره: 2 ق س
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
سس مایونز: به مقدار لازم
روغن: برای سرخ کردن
آرد: به مقدار لازم
تخم مرغ (کمی زده شده): 2 عدد
نان خشک پودر شده یا پودر سوخاری: به مقدار لازم

طرز تهیه رول مرغ و هویج

طرز تهیه:

1. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. تره فرنگی، هویج درشت رنده شده و برگ جعفری را در آن تفت دهید. رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز پودر شده بیفزایید و اجازه دهید سبزیجات حدود 10 دقیقه پخته و نرم شوند.

2. فیله های مرغ را با استیک کوب بکوبید تا پهن شوند. روی آنها نمک و فلفل بپاشید و سس مایونز بمالید. مخلوط هویج را روی هر فیله مرغ قرار داده و رول کنید.

3. رول ها را ابتدا در آرد بغلتانید و سپس در تخم مرغ کمی زده شده فرو کنید. در آخر آنها را در پودر نان یا پودر سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.


طرز پخت دیپ هویج

راضیه عمادی

مواد لازم:

پیاز (ریز خرد شده): یک عدد
هویج (درشت رنده شده): 4 عدد
پرتقال: 2 عدد
ماست (ساده): 4 ق س
آب لیمو سنگی: 2 ق س
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
روغن: برای سرخ کردن
زردچوبه: یک چهارم ق چ
پودر کاری، یک چهارم ق چ
زنجبیل تازه (رنده شده): بک چهارم ق چ
سیره (له شده): یک چهارم ق چ

طرز پخت دیپ هویج

طرز تهیه:

1. روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز ریز خردشده، هویج رنده شده، زردچوبه، پودر کاری، زنجبیل و سیر له شده را در روغن تفت دهید.

2. سپس آب پرتقال ها را گرفته و اضافه کنید. پس از این که مواد شروع به جوشیدن کرد، در ظرف را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند تا هویج نرم شود.

3. ظرف را از روی حرارت بردارید تا مواد کاملا خنک شود. مواد را به خوبی مخلوط کنید. ماست، آب لیموترش، نمک، فلفل سیاه را اضافه و مخلوط کنید. این دیپ خوشمزه را به همراه سبزیجات خام یا نان جو سرو کنید.

نکاتی درباره هویج:

• پخت هویج سبب از بین رفتن فیبر می شود، اما کاروتن در اثر پختن از بین نمی رود. بخارپزکردن بهترین روش پخت آن است. مطالعات نشان می دهد که هویج پخته شده آنتی اکسیدان های بیشتری از هویج خام دارد.

• فرقی نمی کند هویج خام، پخته، رنده شده یا به صورت پوره باشد. به روش های مختلف آن را در رژیم غذایی روزانه خود جای دهید و از خواص فوق العاده آن بهره مند گردید.

• ویتامین A موجود در هویج برای رشد اندام ها به خصوص استخوان ها لازم و ضروری است. همچنین برای حفظ قدرت بینایی بسیار حیاتی است.

• تحقیقات نشان داده اند که هویج خطر ابتلا به سرطان ریه، سرطان سینه و سرطان کولون (روده بزرگ) را کاهش می دهد.

آموزش آشپزی

دانلود رایگان کتاب

No votes yet.
Please wait...