چطور بفهمیم تخم مرغ فاسد یا سالم است؟

چطور بفهمیم تخم مرغ فاسد یا سالم است؟

چگونگی تشخیص فساد تخم‌ مرغ

هر وقت دیدید روی زرده تخم مرغ لکه های خون وجود دارده بدونید تخم مرغ فاسد و خراب شده و استفاده نکنید. به شکل زیر نگاه کنید.

چگونگی تشخیص فساد تخم‌ مرغ

وقتی سفیده تخم‌مرغ، صورتی یا رنگین کمان شود و بوی تعفن بدهد، نشانه فساد ناشی از باکتری‌هاست.

اغلب تخم مرغ های فاسد، پوست کدر و بدرنگی دارند و مخلوط شدن سفیده و زرده تخم مرغ و رقیق و شفاف شدن سفیده آن، از علائم کهنگی و فسادپذیری آن است.

بزرگ شدن اتاقک هوایی تخم‌مرغ که در سر آن قرار دارد، علامت از دست دادن رطوبت داخلی و نگهداری طولانی مدت تخم مرغ است.

برای تشخیص تخم‌مرغ کهنه می‌توان آن را در آب غوطه‌ور کرد. اگر در آب شناور بماند، به مفهوم بزرگ شدن اتاقک هوایی آن و کهنگی‌اش است.

پوسته تخم مرغ تازه آب پز هنگام پوست کندن از سفیده بسختی جدا می‌شود، در صورتی که پوسته تخم مرغ کهنه به سهولت کنده می‌شود.

تشخیص تخم مرغ سالم و فاسد از روی پوسته

تخم مرغی که دارای اتاقک هوایی کوچک و سفیده آن نسبتا غلیظ و همچنین دارای ظاهری ابری و غیرشفاف و قابل تفکیک از زرده باشد، و زرده‌اش کاملا گرد، کروی بوده و در مرکز تخم مرغ قرار گرفته باشد، تخم مرغ سالم و تازه است.

تغییر رنگ زرده، ملاک درستی برای تشخیص فساد تخم‌مرغ نیست.

تشخیص تخم مرغ سالم و فاسد از روی رنگ زرده

رنگ زرده به نوع تغذیه مرغ بستگی دارد. معمولا تخم مرغ های رسمی زرده‌ شان پررنگ تر است.

سفید یا قهوه ای بودن پوسته تخم مرغ وابسته به نژاد مرغ است و از نظر ارزش تغذیه ای خواص آن یکسان است.

حتما بخوانید  با این راه های ساده ژن های چاقی خود را خاموش کنید

دو زرده بودن تخم مرغ ویژگی آن محسوب نمی‌شود و صرفا یک خصوصیت ژنتیک است.

اگر در بسته بندی تخم‌مرغ های بهداشتی با تخم مرغ شکسته مواجه شدید آن را نشویید، بلکه بلافاصله پس از رسیدن به منزل، محتویات آن را داخل ظرفی بریزید و حداکثر ظرف مدت دو روز مصرف کنید.

اگر آلودگی ای بر سطح تخم مرغ دیدید، آن را به وسیله یک دستمال نسبتا زبر پاک کنید.

از خرید تخم مرغ های فله ای در شانه های مقوایی رنگی ـ که اغلب از مواد بازیافتی زباله های غیربهداشتی تهیه و رنگ شده اند ؛ جدا اجتناب کنید.

سبک زندگی